Домашняя настойка из вишни – 3 рецепта на водке или самогоне

Вишневые настойки в домашних условиях

Как сделать коньяк из вишни в домашних условиях

Настойка вишни на водке (самогоне, спирте) называется «вишневкой» и высоко ценится среди любителей домашнего спиртного. Ягода быстро нивелирует резкий водочный привкус, в результате настойка получается ароматной с кисло-сладким вкусом. Это прекрасный женский или десертный напиток. Мы рассмотрим три проверенных рецепта приготовления.

Лучше брать крупные вишни сладких сортов. Подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды, продающиеся в супермаркетах круглый год. В последнем случае вишню предварительно размораживают и настаивают вместе с оттаявшей жидкостью.

Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению, ориентируясь на вкус и сладость выбранного сорта. В случае со сладкими ягодами советую сделать вишневую настойку без сахара по первому или второму рецепту. Напиток получится крепче с более выраженным ароматом сырья (мужской вариант).

Алкогольной основой может быть водка, очищенный самогон без запаха, разбавленный водой до 40-45% спирт или же дешевый коньяк (подходит для 1-го и 2-го рецептов). Настойка вишни на коньяке отличается от водочных аналогов оригинальным дубильным привкусом.

Считается, что вишневые косточки содержат вредную синильную кислоту, поэтому должны должны обязательно удаляться. Однако концентрация опасных примесей минимальна и сахар нейтрализует воздействие синильной кислоты на организм, а отсутствие косточек плохо сказывается на вкусе (нет характерно миндального привкуса). Каждый сам может решить этот вопрос, выбрав подходящий рецепт.

Классическая настойка из вишни

Самый простой вариант приготовления с насыщенным вкусом и узнаваемым миндальным послевкусием.

  • ягоды вишни – 1,5 кг;
  • водка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 литра;
  • сахар – 0,5 кг.

1. Подвялить свежие или замороженные вишни на солнцепеке, выложив ровным слоем и оставив на несколько дней под воздействием прямых солнечных лучей. Альтернативный вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке при 60-80°C.

Этап необязательный, но подсушивание убирает из вишен лишнюю влагу, которая делает настойку водянистой.

2. Смешать в трехлитровой банке водку, сахар и ягоды (алкогольная основа должна перекрывать вишни минимум на 1-2 см, в случае необходимости влить больше). Плотно закрыть крышкой, поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня содержимое банки встряхивать.

3. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли, хорошо отжать ягоды. Жидкую часть профильтровать через вату.

4. Разлить напиток в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость – 20-25%.

Как сделать коньяк из вишни в домашних условиях Классическая настойка с косточками

Вишневая настойка без косточек

Отличается нежным фруктовым вкусом и невысокой крепостью примерно как у вина.

1. Из помытой вишни извлечь косточки.

2. Мякоть сложить в банку, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока вишня не пустит сок.

3. Добавить водку (самогон), банку закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть, затем поставить в темное, теплое (16-25°C) место на 15 дней.

4. Профильтровать домашнюю вишневую настойку через марлю (досуха отжать) и вату, чтобы напиток стал прозрачным. Иногда требуется несколько фильтраций.

5. Разлить в бутылки, плотно закрыть. При хранении в темном, прохладном месте срок годности настойки – до 3-х лет. Крепость – 10-12%.

Как сделать коньяк из вишни в домашних условиях Без косточек на водке

Настойка с вишневыми листьями

Листья усиливают аромат, а лимонная кислота стабилизирует вкус. Отличный вариант для неурожайного сезоне, когда в наличии мало сырья.

  • ягоды – 50 штук;
  • листья вишни – 200 штук;
  • сахар – 1,5 кг;
  • водка – 1 литр;
  • вода – 1 литр;
  • лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.

1. Помытые ягоды с листьями (косточки удалять по желанию) залить водой, проварить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, затем процедить через марлю.

2. В полученный отвар добавить сахар и лимонную кислоту, варить перемешивая на слабом огне 5-7 минут до полного растворения сахара.

3. Готовый вишневый сироп охладить до комнатной температуры, добавить водку, разлить по бутылкам (банкам), герметично закрыть. Для усиления аромата можно положить в емкости несколько свежих листиков.

4. Настаивать при комнатной температуре 20 дней. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.

Хранить в темном прохладном месте. Срок годности вишневой настойки с листьями – до 2-х лет. Крепость – 8-10 градусов.

Как сделать коньяк из вишни в домашних условиях Настойка с вишневыми листьями

Если всё правильно сделали, нет.

Добрый день, хочу поделиться ещё одним рецептом вишневой настойки, которую делаем уже много лет. И так, берём спелую вишню, засыпаем в трёхлитровый бутыль, хорошо его встряхиваем, чтобы поместилось побольше вишни. Затем вишню заливаем обычно 50 градусным самогоном. Самогона помещается плюс минус 1 литр. Закрываем капроновой крышкой и ставим на 36 дней в темное место. Затем сливаем получившийся настой. Если заливали несколько банок с вишнями, то сливаем все в одну емкость. Вишню из бутыля высыпаем в таз и там перемешиваемым с сахаром таким образом, чтобы каждая вишенка покрылась слоем сахара. Пересыпаем вишню обратно в бутыль, закрываем капроновой крышкой и в темное место на 6 дней. На 7-й день сливаем получившуюся вытяжку из ягод в общую емкость, где у нас хранится предыдущая настойка. Затем повторяем процедуру пересыпания вишен сахаром и настаивания. И снова по истечении 6 дней все перемешиваем с предыдущим продуктом. Всё, настойка из вишни готова! Пьётся хорошо, градус где-то 20-25. Особенно нравится женщинам. Но и мужчины допивают, когда заканчивается водка:) Можно немного добавлять в водку или самогон для улучшения вкуса. Ягоды храним в бутыле, они могут стоять несколько лет в темном помещении. Используем их в выпечке в качестве начинки, только добавляем сахар. Пробуйте, уверен Вам понравится!

1. Трехлитровую банку полностью заполнил вишней по самое горло. Залил чистым спиртом и оставил на месяц. 2. Через 30 дней вылил все что получилось и залил так же приготовленной водкой и оставил на 30 дней. 3. Вылитый напиток был слегка крепче водки (спирт разбавился натуральным вишневым соком). Женщины были в восторге. 4. Слил водку, так же получился замечательный напиток. ВСЕ ЧТО ПРОБОВАЛ ДО ЭТОГО ИЗ МАГАЗИНА ПО СРАВНЕНИЮ С ВИШНЕВКОЙ БЫЛО НЕ ТО. Приятного времяпровождения и конечно праздника!

Паша. Разъясните: водку вы добавляли в те же ягоды, что остались после спирта? Или водкой заливали свежие ягоды?

Alcofan, доброго времени суток. Подскажи, (делал по 2-му рецепту) зачем нужно такое количество сахара. Сейчас приготовление находится на стадии настаивания, банка похожа на флаг Польши. Такой объем сахара просто не растворятся. Можно ли уменьшить его в 5-10 раз? Что это изменит? Спасибо!

Наливка должна быть сладкой, но можете уменьшить, и не забывайте встряхивать.

admin